29.8.2008
Muffinssit(Gluteeniton,laktoositon)
Nämä muffinit siis tehty Finaxin valmistaikinasta johon lisätään 2,5 dl lämmintä(40-45 c) vettä
painetaan purkki kiinni huolellisesti ja ravistetaan ja kaadetaan muuffinivuokiin.Minä käytin amerikan muffivuokiaia. Näitä tuli 10 kpl
Koristelin kermaruusuilla niin tuli hieman näköä ulkoasuunkin.
OLIVAT ERITTÄIN HYVIÄ( NÄITÄ SÖI POIKANI KAVERI 6V. JA TYKKÄSI)
Finax Ruotsalainen valmistaja
28.8.2008
Ensimmäiset kermaruusuni
Mansikkamäen Ebe antaa hyvän ohjeen kuinka näitä väsätään.
Pilkottaa pikkasen mutta harjoitukset jatkuvat. Tähän tuli himo ..........................
Tehty Städterin suoralla ruusutyllalla n:o 104 12 mm.
Nämä tuli koristeixi gluteenittomiin muffineihin, joista lisää tuonnempana
25.8.2008
Appelsiinipiirakka minivuoassa(laktooositon ja gluteeniton)
24.8.2008
Punaherukkapiirakka minivuoassa(laktoositon ja gluteeniton)
Tämä oli ihanaaaaaaaaaa
Tässä ohje: 125g sulatettua marg. tai juoksevaa margariinia
1 1/2 dl sokeria
2 munaa
2 tl vaniljasokeria
2 1/2 dl punaherukoita
2 tl leivinjauhetta
2 1/2 dl vehnäjauhoja
Päälle: 200g vaniljalla maustettua tuorejuustoa
viinimarjoja mulla oli marsmallow kermasekoitusta edellisestä täytekakusta(vaihto-oppilaskakku)
1. sekoita keskenään rasva, sokeri ja vaniljasokeri
2. lisää munat yksitellen vatkaten välillä hiukan
3. sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin
4. yhdistä jauhot taikinaan + marjat ja sekoita.
5. kaada taikina voideltuun tasapohjaiseen vuokaan ( syvempi vuoka parempi, koska kohoaa jnkv.)n.25 cm halkaisija
6. kypsennä 180- asteisessa uunissa noin 35 min.
7. jäähdytä
8. levitä tuorejusto kylmän kakun päälle ja koristele marjoilla juuri ennen tarjoilua
18.8.2008
Linkityksiä sekä omenahillon tekoa
Ja kun tuo aurinko helli tänä aamuna niin rouva sai aikaa tehdä omenahilloa talven varalle.
kuvat kertovat paremmin kuin sanat kuina minä sen tein.
Kuorin kaikki koska oli rupia sen verran ja muutenkin näin omenan "kunnon" kuoren alta.
Jos haluat sivusi linkkilistaani niin kommentoi ihmeessä osaan sitten lisätä sivusi.
17.8.2008
Vaihto-oppilaskakku(gluteeniton,laktoositon)
This cake was for these beautiful ladies!!!!!!!!!!!!!!
vaahtokarkkitaikinan kuivumista paljon
maalauksessa käytin malttia ja elintarvikeväriä
tämän kakun idea oli tässä: pienellä lehtityllalla pursotettu reuna
päällä myös samaa lehtipursotusta josta lilja nousee ylöspäin ; =)
suklaakuorrutuksen päällä tupperin raapalla pientä s koristetta
Munaton täytekakku
Tämän pohjaohjeen olen löytänyt Rouva V.n sivulta jonka totesin paremmaksi kuin se mikä minulla itsellä oli joten pidetään tallessa molemmat. Hän(13v.) joka tätä söi sanoi, ettei koskaan ole saanut näin hyvää kakkua ja vei kakun kotiin mennessään. Tämä oli se idea että kaikki saavat serkun läksiäisissä hyvää syötävää eikä kenekään tarvitse harmitella että on allerginen.
Pohja: 50g margariinia
0,5 dl sokeria
nämä vatkataan vaahdoksi ja lisäätään kuivat aineet jotka ovat
1,5 dl jauhoja(vehnäjauhoja)
0,5 tl leivinj.
0,25 tl soodaa
sekä vuorotellen kuuman veden kanssa sose
0,5 dl sose (esim.semperin hedelmäsose/soseutettua banaania)
0,375 dl kuumaa vettä
Paistoin 175c noin 20-30min. mini kakku vuoassa (iloleipuri)
täytteet:
laktoositon kermavaahto jossa lakritsikastiketta ja turkinpippurijauhetta(jauhoin itse)
+laktoositon vanhanajan vaniljakastike vaahdotettuna jossa lemoncurd levitettä
molemmat täytteet tukustin tomusokerilla
päällä
suklaakuorrutus ja kermavaahto
13.8.2008
Marenkitorttu(laktoositon ja gluteeniton)
Ja piti ihan pakosti saada jotain rykelmää pienellä ruusuyllalla
Koristeina Mansikkaa, kermamansikkapursotukset(mansikkasurvosta, hieman Marsmallowfluffia, hieman laktoositonta kermavaahtoa) Kinuskikissalta sain tähän hyvän ohjeen. Meille olisi riittänyt 3:n valkuaisen marenki
mutta syötyä tuli kaikki koska välissä oli myös jäätelöä niin luonnollisesti ei voinut säilyttää jääkaapissa. Toki olisi voinut laittaa pakkaseen.
Eli pohja 5 valkuaista kovaksi vaahdoksi n.5min.
sitten lisäsin 1,5 dl sokeria(hieno)
ja uunipellille kahdeksi pitkulaiseksi levyksi uunin alatasolle 1.45min. 125c
minä paistoin kauniin ruskaksi.
Levyjen välissä oli 0,5 litran jäätelöstä(laktoositon vaniljakerma) kuusi ohutta levyä jonka päälle laitoin suklaaseoksen joka sisälsi(laktoositon kermavaahto, Marsmallowfluffia, sulatettua suklaata) suklaaseoksesta tuli ihanan rakeista, kun sekoitin ensin sulatetun suklaan Marsmallowfluffiin ja sitten vasta kermavaahdon), voisi tehdä ensin ganachenkin ja siihen sekoittaisi -fluffin tulisi tasaisempaa
Tein kaksi tämän kokoista levyä taikinasta eli normiuunipellillinen puoliksi.
Kaksivuotias keksi heti mihin voi työntää minityllat , oli niin sopivan kokoiset sormiin ja .......varpaisiin
Nuorimmainen oli niin hellyttävän näköinen nukkuessaan päiväunia viikonloppuna, kun äippä leipoi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
10.8.2008
Erikoistuotteita Helsingistä
Meillä on ihana sukulaisrouva(poikien täti) joka toi pyynnöstäni tätä ihanuutta.Kokki oli ihmetellyt kun niin kovasti on kyselty tämän perään viime aikoina. Heh eipä kokki arvaa millainen kotileipomo pyörii netissä ja tieto kulkee sukkelaan.Mitäs keksivät tietsikan ...
Mansikkamäen ebe(hänellä maidottomassa mansikkakakussa käytetty tätä tuotetta) se kertoi tästä ihanasta tuotteesta jota siis samainen Helssingin rouva toi pyynnöstäni Stockmannilta á 2,50€ joten enhän minä tyytynyt vain yhteen vaan viiteen purnukkaan. Vähän on olo kuin Nallepuhilla purnukoita, purnukoita.......
Tämä tuote väliaikaisesti loppunut kyseisestä kaupasta jonkun aikaa. toivottavasti saavat nopeasti lisää.Kuulemma helsingin CM myy myös tätä joten kaikki innokkaat ympäri Suomenniemen yrittäkää saada CM:nne tätä tuotetta.
Välineitä Paperikuusta, Prismasta ja Lidl:stä
Mies tuli perjantaina kotiin ja toi Lidl:stä lähinnä itseään ajatellen tällaisen vehkeen 6€ ( miehen mielestä pitää saada erittäin vähällä vaivalla suoraan lautaselle pilkottua kurkkua tai muita aineksia.) Kovaa muovia ja ruostumatonta terästä, pitihän se heti kokeilla pähkinän pilkkomiseen. Tämä olikin hyvä koska braunin sauvasekoittimen järeämmällä terällä tulee ihan hienoa. Tätä voisi kutsua hienoksi rouheeksi.
Tämä sitten Lahden Paperikuusta(keskusta) tuo musta kapea osa kiinnitetään valkoiseen päähän ja syntyy kaunista jälkeä. Mustan osan päässä kaksi pientä reikää eri tasossa, josta pursotettava aine tulee ulos ja jälki on tasaisempaa. minä ihastuin tähän enemmän kuin pussilla puristamiseen. Hyvä kädessä 3,30€
Tämäkin ihanuus Lahden paperikuusta Ising set 10€ kertoo paljon mitä kaikkea pientä kivaa koristetta tällä voi tehdä. Tässä mukana kaikki ne joista olen haaveillut pitkään.Pesun jälkeen pitää kuivata hyvin ettei ruostu.Tämän ainoa huono puoli siis tässä, ettei ole ruostumatonta terästä,mutta eipä ole iso vaiva pyyhkeen kulmalla kuivata. Pesuharjaksi käy hyvin tuttipullontuttiosan pesuharja joita myydään marketeissa.
Kakkakasakakku(laktoositon ja gluteeniton)
Tämä kukka ristitään gerberaksi josta ei tullut sellaista kuin olisin halunnut mutta harjoitellaan lisää niin josko sitten. Värit kun ovat elintarvikevärejä ja kiiltävät kovasti ja kuivuvat hitaasti, varsinkin kostealla säällä.
Porkkanakoristeet
Ensin porkkana vuollaan teräväksi niinkuin lyijykynää terottaisi puukolla.
Seuraavaksi koristeluveitsen kärki lähelle kärkeä mutta niin ettei leikata irti.tällä tavalla jatketaan ympäri porkkanaa kunnes tullaan siihen kohtaan mistä aloitettiin
ja sitten viimeiseksi veitsen kärjellä varovasti irroitetaan kukkanen .
Kuva alla
Meloonia yritin kokeilla mutta ilman ohjetta vaikeaa joten jätin puolitiehen ja muistoksi tämä kuva. Lähikuva jääköön myöhemmälle kerralle.
Tämän muna idean sain kesällä katsellessani anopin vanhoja reseptejä 60-luvulta
Siinä oli hattu sitruunasta mutta minä laitoin nämä porkkana kukkaset kun sopivat niin hyvin.
Silmät ja suu neilikkaa, siinä kaikki seurustelevat iloisella mielellä kesäsadon keskellä!!!!!!!!!
Seurasta löytyy tomaattia omenaa(aiemmin otettu kuva koristellusta omenasta)
7.8.2008
Pieni sitruuna+suklaa kääretorttu(laktoositon, gluteeniton)
Näillä täytteillä ja kuorrutuksella täydellinen maku!!!!!!
Kääretorttupohja: 4 munaa
1,5 dl sokeria(hieno)
2 rkl perunajauhoja
3 rkl kaakaojauhoa
4 rkl jauhoja(gluteeniton jauhoseos semper)
välissä 1/2 vispikerma (1 prk,laktoositon)
lemon curd tahnaa
suklaalevite(reinbow)
Puolikkaasta määrästä kermaa puolet suklaalevitteen joukkoon
ja toinen puolikas määrä lemoncurdin joukkoon, näin saa levitettävään
muotoon. Nämä levitin päällekkäin ja kääräsin rullalle ja annoin olla muutaman
hetken jääkaapissa kunnes kaadoin ganachen päälle.
Päällä Suklaaganache: 1/2 vispikermaa(1 prk) lämmitetään kattilassa kiehumispisteeseen ja otetaan liedeltä pois, heitetään suklaat (noin puolet levystä) minulla oli brunbergin tummaa suklaata joukkoon ja sekoitetaan, annetaan jäähtyä ja kaadetaan kääretortun päälle.Tämän päällisen ohjeen olen löytänyt mm. Kinuskikissalta, Mint chokolatelta, Sitruunamarengilta , mansikkamäeltä, kermaruusulta ja monelta muulta....
1.8.2008
Pursotusvälineeni
joista olen käyttänyt tuota alimmaista tehdessäni keltaiset ja vaalean-
punaiset pikeeri kukkaset sekä kermapursotusta erilaista.
Nämä ovat pieniä enkä tiedä kokoa
Nämä ovat niin vanhoja etten edes muista mutta ihan hyviä.
Nämäkin ovat pieniä
Nämä olen joskus ostanut Prismasta ja ovat usein käytössä
koot: 5, 9, 11 Tässä vielä koko arsenaalini , pursotuspussina käytän
vahvaa pakastepussia