29.8.2008

Muffinssit(Gluteeniton,laktoositon)


Nämä muffinit siis tehty Finaxin valmistaikinasta johon lisätään 2,5 dl lämmintä(40-45 c) vettä
painetaan purkki kiinni huolellisesti ja ravistetaan ja kaadetaan muuffinivuokiin.Minä käytin amerikan muffivuokiaia. Näitä tuli 10 kpl

Koristelin kermaruusuilla niin tuli hieman näköä ulkoasuunkin.
OLIVAT ERITTÄIN HYVIÄ( NÄITÄ SÖI POIKANI KAVERI 6V. JA TYKKÄSI)

Finax Ruotsalainen valmistaja

28.8.2008

Ensimmäiset kermaruusuni

Unohdin tohkeissani mainita keneltä otin oppia näihin ruusuihin
Mansikkamäen Ebe antaa hyvän ohjeen kuinka näitä väsätään.




Pilkottaa pikkasen mutta harjoitukset jatkuvat. Tähän tuli himo ..........................
Tehty Städterin suoralla ruusutyllalla n:o 104 12 mm.

Nämä tuli koristeixi gluteenittomiin muffineihin, joista lisää tuonnempana

26.8.2008

Omenakaneli piirakka(laktoositon ja gluteeniton)

Sama ohje kuin edellisessä postauksen piirakassa mutta päällä omenoita ja kanelia

Tämäkin oli hyvää

25.8.2008

Appelsiinipiirakka minivuoassa(laktooositon ja gluteeniton)


Tämä piirakka siis sama kuin punaherukkapriirakka mutta mausteet eri ja tietenkin taikina puolitettuna

taikinaan laitoin appelsiinisurvosta sekä pälliseen joka on laktoositonta tuorejuustoa , makeutettuna tomusokerilla

24.8.2008

Punaherukkapiirakka minivuoassa(laktoositon ja gluteeniton)




Tämä oli ihanaaaaaaaaaa

Mimmitädin(Helssingin rouva, joka kuskaa mulle kondiittorin sokeria ja Marsmallowsfluffia)

puolitin tämän ohjeen

Tässä ohje: 125g sulatettua marg. tai juoksevaa margariinia
1 1/2 dl sokeria
2 munaa
2 tl vaniljasokeria
2 1/2 dl punaherukoita
2 tl leivinjauhetta
2 1/2 dl vehnäjauhoja

Päälle: 200g vaniljalla maustettua tuorejuustoa
viinimarjoja mulla oli marsmallow kermasekoitusta edellisestä täytekakusta(vaihto-oppilaskakku)

1. sekoita keskenään rasva, sokeri ja vaniljasokeri
2. lisää munat yksitellen vatkaten välillä hiukan
3. sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin
4. yhdistä jauhot taikinaan + marjat ja sekoita.
5. kaada taikina voideltuun tasapohjaiseen vuokaan ( syvempi vuoka parempi, koska kohoaa jnkv.)n.25 cm halkaisija
6. kypsennä 180- asteisessa uunissa noin 35 min.
7. jäähdytä
8. levitä tuorejusto kylmän kakun päälle ja koristele marjoilla juuri ennen tarjoilua

18.8.2008

Linkityksiä sekä omenahillon tekoa

Tällä viikolla meillä on pidetty nuorimmaista sylissä, hoivattu, kuunneltu itkua, parkumista, houkuteltu juomaan edes jotain sekä syömään edes jotain mikä maistuisi. Korkea kuume 3 päivää jonka älkeen kuume laski lämmön pulelle ja tilalle tuli pienen pienet näppylät. Syyksi selvisi vauvarokko johon auttaa lepäily,,,,,että sikäli ei haitannut kovinkaan pahasti tämän viikon vesisateet.

Ja kun tuo aurinko helli tänä aamuna niin rouva sai aikaa tehdä omenahilloa talven varalle.
kuvat kertovat paremmin kuin sanat kuina minä sen tein.


Kuorin kaikki koska oli rupia sen verran ja muutenkin näin omenan "kunnon" kuoren alta.



Sitten kaikki haudekeittimeen, vettä pohjalle (noin 1 cm) , annetaan pehmetä lisätään sokeri halutuu määrä ja soseutetaan sauvasekoittimella
Tästä sitten ideoimaan piirasta


Jos haluat sivusi linkkilistaani niin kommentoi ihmeessä osaan sitten lisätä sivusi.

17.8.2008

Vaihto-oppilaskakku(gluteeniton,laktoositon)


Veljen tyttö lähtee Saksaan vaihto-oppilaaksi ja heille oli tullut Saksasta vaihto-oppilas, halusin ehdottomasti tehdä läksiäis- ja tulokakun.

This cake was for these beautiful ladies!!!!!!!!!!!!!!

(Kuljetuskin sujui loistavasti ilman ollessa suotuisan viileä ja kylmäkallet sijoitin kakkukuvun reunoille ja alle) Kerma säilyi 2,5h:n ajomatkan paikoillaan erittäin hyvin.
heteet kuivasin huolella ja pitkään, kostea sää pitkittää
vaahtokarkkitaikinan kuivumista paljon
maalauksessa käytin malttia ja elintarvikeväriä


tämän kakun idea oli tässä: pienellä lehtityllalla pursotettu reuna


päällä myös samaa lehtipursotusta josta lilja nousee ylöspäin ; =)


suklaakuorrutuksen päällä tupperin raapalla pientä s koristetta









6:munan pohja jonka paistoin kolmessa erässä kermansaven pyöreissä piirakkavuoissa

pohjista tuli hyvät ja pehmeät ja tarpeeksi paksut eikä tarvinnut leikata halki.



välissä:


lakritsitäyte:

laktoositon kermavaahto

laktoositon vanhanajan vaniljakastike vaahdotettuna

laktoositon vaniljakreemijauhe(sisältää maitoproteiinia sekä munanvalkuaisjauhetta)

lakritsikastike (maltoosisiirappi,vesi,sokeri,voi,lakritsijauhe,muunnettu tärkkelys,

väri 153, aromit:sakeuttamisaine E407, ammoniumkloridi=salmiakki

sekä laktoositon vanhanajan vaniljakastike vaahdotettuna



Sitrustäyte:

laktoositon tuorejuusto

laktoositon vanhanajan vaniljakastike vaahdotettuna

lemoncurd levite(sisältää hieman voita)


päällä: suklaakuorrutus, marsmallows fluffia, josta kuva postauksessa erikoistuotteita helsingistä(vaahtokarkkilevite), laktoositon kermavaahto, laktoositon tuorejuusto, sulatettua suklaata
lakritsitäytettä koristepursotuksen alla


koristepursotus(sitrustäyte joka värjätty vihreäksi, tomusokeria/vaniljakreemijauhetta)

Munaton täytekakku

Tämä kakku oli sellainen minikakku yhdelle serkuista. Itsellä tulee mieleen kaljupäinen, kun pursotettava aines loppui pruutasta enkä viitsinyt 00.30 alkaa metelöimään vatkaimella.mutta pääasia että maistui ja ompahan ainaskii persoonallinen
Tämän pohjaohjeen olen löytänyt Rouva V.n sivulta jonka totesin paremmaksi kuin se mikä minulla itsellä oli joten pidetään tallessa molemmat. Hän(13v.) joka tätä söi sanoi, ettei koskaan ole saanut näin hyvää kakkua ja vei kakun kotiin mennessään. Tämä oli se idea että kaikki saavat serkun läksiäisissä hyvää syötävää eikä kenekään tarvitse harmitella että on allerginen.
Pohja: 50g margariinia

0,5 dl sokeria



nämä vatkataan vaahdoksi ja lisäätään kuivat aineet jotka ovat



1,5 dl jauhoja(vehnäjauhoja)

0,5 tl leivinj.

0,25 tl soodaa

sekä vuorotellen kuuman veden kanssa sose
0,5 dl sose (esim.semperin hedelmäsose/soseutettua banaania)

0,375 dl kuumaa vettä

Paistoin 175c noin 20-30min. mini kakku vuoassa (iloleipuri)

täytteet:
laktoositon kermavaahto jossa lakritsikastiketta ja turkinpippurijauhetta(jauhoin itse)
+laktoositon vanhanajan vaniljakastike vaahdotettuna jossa lemoncurd levitettä
molemmat täytteet tukustin tomusokerilla

päällä

suklaakuorrutus ja kermavaahto

13.8.2008

Marenkitorttu(laktoositon ja gluteeniton)

Jäätelö valuu sieltä niin sirosti
Ja piti ihan pakosti saada jotain rykelmää pienellä ruusuyllalla
Mies täytti eilen vuosia(42) ja hänen synttärin kunniaksi halusin vaihteeksi tehdä jotain muuta kuin täytekakkua. Sekä tietysti olympiakullan ja pronssin kunniaksi. Tämä oli eri hyvää

Koristeina Mansikkaa, kermamansikkapursotukset(mansikkasurvosta, hieman Marsmallowfluffia, hieman laktoositonta kermavaahtoa) Kinuskikissalta sain tähän hyvän ohjeen. Meille olisi riittänyt 3:n valkuaisen marenki
mutta syötyä tuli kaikki koska välissä oli myös jäätelöä niin luonnollisesti ei voinut säilyttää jääkaapissa. Toki olisi voinut laittaa pakkaseen.

Eli pohja 5 valkuaista kovaksi vaahdoksi n.5min.
sitten lisäsin 1,5 dl sokeria(hieno)
ja uunipellille kahdeksi pitkulaiseksi levyksi uunin alatasolle 1.45min. 125c
minä paistoin kauniin ruskaksi.

Levyjen välissä oli 0,5 litran jäätelöstä(laktoositon vaniljakerma) kuusi ohutta levyä jonka päälle laitoin suklaaseoksen joka sisälsi(laktoositon kermavaahto, Marsmallowfluffia, sulatettua suklaata) suklaaseoksesta tuli ihanan rakeista, kun sekoitin ensin sulatetun suklaan Marsmallowfluffiin ja sitten vasta kermavaahdon), voisi tehdä ensin ganachenkin ja siihen sekoittaisi -fluffin tulisi tasaisempaa

Tein kaksi tämän kokoista levyä taikinasta eli normiuunipellillinen puoliksi.
Kaksivuotias keksi heti mihin voi työntää minityllat , oli niin sopivan kokoiset sormiin ja .......varpaisiin
Nuorimmainen oli niin hellyttävän näköinen nukkuessaan päiväunia viikonloppuna, kun äippä leipoi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

10.8.2008

Erikoistuotteita Helsingistä

Kondiittorin sokeri Fazerin kahvilasta 10€(08.082008)
Meillä on ihana sukulaisrouva(poikien täti) joka toi pyynnöstäni tätä ihanuutta.Kokki oli ihmetellyt kun niin kovasti on kyselty tämän perään viime aikoina. Heh eipä kokki arvaa millainen kotileipomo pyörii netissä ja tieto kulkee sukkelaan.Mitäs keksivät tietsikan ...
Mansikkamäen ebe(hänellä maidottomassa mansikkakakussa käytetty tätä tuotetta) se kertoi tästä ihanasta tuotteesta jota siis samainen Helssingin rouva toi pyynnöstäni Stockmannilta á 2,50€ joten enhän minä tyytynyt vain yhteen vaan viiteen purnukkaan. Vähän on olo kuin Nallepuhilla purnukoita, purnukoita.......
Tämä tuote väliaikaisesti loppunut kyseisestä kaupasta jonkun aikaa. toivottavasti saavat nopeasti lisää.Kuulemma helsingin CM myy myös tätä joten kaikki innokkaat ympäri Suomenniemen yrittäkää saada CM:nne tätä tuotetta.

Välineitä Paperikuusta, Prismasta ja Lidl:stä

Pientä mainosta siitä mitä kotikulmilta voi löytää. monelta paikkakunnalta löytyy Lidl ja Prisma Tosin kait valikoima ei hirveästi ole erilainen eri kaupunkien välillä koska Prisma on S-ketju ja kauppias ei voi itse päättää mitä kauppaansa valitsee. Lidl myös ymmäärtääkseni on samanlailla toimiva ketju.

Mies tuli perjantaina kotiin ja toi Lidl:stä lähinnä itseään ajatellen tällaisen vehkeen 6€ ( miehen mielestä pitää saada erittäin vähällä vaivalla suoraan lautaselle pilkottua kurkkua tai muita aineksia.) Kovaa muovia ja ruostumatonta terästä, pitihän se heti kokeilla pähkinän pilkkomiseen. Tämä olikin hyvä koska braunin sauvasekoittimen järeämmällä terällä tulee ihan hienoa. Tätä voisi kutsua hienoksi rouheeksi.
Tämän siis löysin Prismasta: koristeluveitsi (siellä tosin juuresveitsen nimellä)8,90€
ihanan pieni ja hyvä käteen
Tämä sitten Lahden Paperikuusta(keskusta) tuo musta kapea osa kiinnitetään valkoiseen päähän ja syntyy kaunista jälkeä. Mustan osan päässä kaksi pientä reikää eri tasossa, josta pursotettava aine tulee ulos ja jälki on tasaisempaa. minä ihastuin tähän enemmän kuin pussilla puristamiseen. Hyvä kädessä 3,30€
Tämäkin ihanuus Lahden paperikuusta Ising set 10€ kertoo paljon mitä kaikkea pientä kivaa koristetta tällä voi tehdä. Tässä mukana kaikki ne joista olen haaveillut pitkään.Pesun jälkeen pitää kuivata hyvin ettei ruostu.Tämän ainoa huono puoli siis tässä, ettei ole ruostumatonta terästä,mutta eipä ole iso vaiva pyyhkeen kulmalla kuivata. Pesuharjaksi käy hyvin tuttipullontuttiosan pesuharja joita myydään marketeissa.


Alhaalla oikealla lehtitylla, ylhäällä keskellä ruusutylla, tähtityllat ja simpukkatylla.kaikki minikokoisia kooltaan.

Kakkakasakakku(laktoositon ja gluteeniton)


Meillä viljellään jonnii verran kakkahuumoria, koskapa suolistovaivat joskus silloin tällöin ilmoittavat olemassaolostaan.Mutta meidän iloksi pystymme käyttämään laktoosittomia tuotteita kuten kermaa, kermaviiliä, juustoja, jugurttia, jäätelöä ym. (valio) sopivassa määrin.

Joten ei voinut tästä kasasta muuta nimeä keksiä.Alunperin visiona oli puunkanto mutta olisi vaatinut lisää kakkupohjan paistoa eikä aikaa siihen ollut.


Pohja 4 munaa lasiin, yhtä paljon sokeria(hienoa), yhtä paljon jauhoja (puolet perunaj.toinen puolikas gluteenittomia(semperin hienojauhoseos) ja jauhoihin 1 tl leivinjauhetta

Paistoin leivinpellillä
Välissä samat täytteet kuin edellisessä kääretortussa
välissä 1 vispikerma laktoositon + vanhanajan vaniljakastike(vaahtoutuva, laktoositon)
lemon curd tahnaa( sisältää hieman voita)
suklaalevite(reinbow,laktoositon ja gluteeniton)
Puolikkaasta määrästä kermaa puolet suklaalevitteen joukkoon ja toinen puolikas määrä lemoncurdin joukkoon, näin saa levitettävään muotoon. Nämä levitin päällekkäin ja kääräsin rullalle suikaleen ja keskelle kakkua samalla lailla täytetään toinen suikale ja jatketaan siitä mihin edellinen jäi.
(tällä tekniikalla tein keväällä sammakko, raparperikakun päiväkotiin eskariopeille ja hoitajille) Päällä Suklaaganache: 1 prk vispikermaa(1 prk) lämmitetään kattilassa kiehumispisteeseen ja otetaan liedeltä pois, heitetään suklaat (1,5 levyä) minulla oli brunbergin tummaa suklaata joukkoon ja sekoitetaan, annetaan jäähtyä ja kaadetaan kakun päälle.Tämän päällisen ohjeen olen löytänyt mm. Kinuskikissalta, Mint chokolatelta, Sitruunamarengilta , mansikkamäeltä, kermaruusulta ja monelta muulta....


Tämä kukka ristitään gerberaksi josta ei tullut sellaista kuin olisin halunnut mutta harjoitellaan lisää niin josko sitten. Värit kun ovat elintarvikevärejä ja kiiltävät kovasti ja kuivuvat hitaasti, varsinkin kostealla säällä.
Koristeet: Gerbera ja ruusu vaahtokarkkitaikinaa
lehdet ja pastellioranssin väriset kukkaset värjättyä täytettä, jossa vaniljakreemijauhetta(laktoositon,mutta sisältää maitoproteiinia, Milletti)
Vehje jonka löysin Paperikuusta esittelen seuraavassa postauksessa

Porkkanakoristeet

Tämän koristesteluidean sain Kermaruusulta samoin tuon punotun purjoalustan. Melooninkukkaan sain ideaa Mint chokolatelta Sekä porkkanakoristeita löytyy myös Marien sivuilta
Ensin porkkana vuollaan teräväksi niinkuin lyijykynää terottaisi puukolla.
Seuraavaksi koristeluveitsen kärki lähelle kärkeä mutta niin ettei leikata irti.tällä tavalla jatketaan ympäri porkkanaa kunnes tullaan siihen kohtaan mistä aloitettiin
ja sitten viimeiseksi veitsen kärjellä varovasti irroitetaan kukkanen .

Kuva alla



Meloonia yritin kokeilla mutta ilman ohjetta vaikeaa joten jätin puolitiehen ja muistoksi tämä kuva. Lähikuva jääköön myöhemmälle kerralle.
Tämän muna idean sain kesällä katsellessani anopin vanhoja reseptejä 60-luvulta
Siinä oli hattu sitruunasta mutta minä laitoin nämä porkkana kukkaset kun sopivat niin hyvin.

Silmät ja suu neilikkaa, siinä kaikki seurustelevat iloisella mielellä kesäsadon keskellä!!!!!!!!!

Seurasta löytyy tomaattia omenaa(aiemmin otettu kuva koristellusta omenasta)

7.8.2008

Pieni sitruuna+suklaa kääretorttu(laktoositon, gluteeniton)

Ylhäältä otetussa kuvassa näkyy miten ganache valuu reunoille ja tässä se ei haitannut, lapset nauttivat kun saivat paljon suklaapäällistä lautaselle ,mutta jos haluaisi koristella esim pursotuksella olisi vielä näyttävämmän näköinen. Poikani kaveri 5v. on ihastunut koristeisiini lähinnä maultaan. Täytyykin suunnitella hänelle oma pikeerikoriste.

Näillä täytteillä ja kuorrutuksella täydellinen maku!!!!!!

Kääretorttupohja: 4 munaa
1,5 dl sokeria(hieno)
2 rkl perunajauhoja
3 rkl kaakaojauhoa
4 rkl jauhoja(gluteeniton jauhoseos semper)

välissä 1/2 vispikerma (1 prk,laktoositon)
lemon curd tahnaa
suklaalevite(reinbow)

Puolikkaasta määrästä kermaa puolet suklaalevitteen joukkoon
ja toinen puolikas määrä lemoncurdin joukkoon, näin saa levitettävään
muotoon. Nämä levitin päällekkäin ja kääräsin rullalle ja annoin olla muutaman
hetken jääkaapissa kunnes kaadoin ganachen päälle.

Päällä Suklaaganache: 1/2 vispikermaa(1 prk) lämmitetään kattilassa kiehumispisteeseen ja otetaan liedeltä pois, heitetään suklaat (noin puolet levystä) minulla oli brunbergin tummaa suklaata joukkoon ja sekoitetaan, annetaan jäähtyä ja kaadetaan kääretortun päälle.Tämän päällisen ohjeen olen löytänyt mm. Kinuskikissalta, Mint chokolatelta, Sitruunamarengilta , mansikkamäeltä, kermaruusulta ja monelta muulta....

1.8.2008

Pursotusvälineeni

Tämän setin olen saanut joskus 15 vuotta sitten
joista olen käyttänyt tuota alimmaista tehdessäni keltaiset ja vaalean-
punaiset pikeeri kukkaset sekä kermapursotusta erilaista.
Nämä ovat pieniä enkä tiedä kokoa

Nämä ovat niin vanhoja etten edes muista mutta ihan hyviä.

Nämäkin ovat pieniä

Nämä olen joskus ostanut Prismasta ja ovat usein käytössä

koot: 5, 9, 11 Tässä vielä koko arsenaalini , pursotuspussina käytän

vahvaa pakastepussia