Pizzaa(luontaisesti gluteeniton,laktoositon)

Tätä pizzaa olen tehnyt niin kauan kuin on vilja-allergia vaivannut.Tein omasta päästä ja aineiden määrät ovat noin suunnilleen.Tapana on aina aloittaa jauhoista(semper) joita laitan ensin 2.5 dl siihen lisään ripauksen kuivahiivaa,ripaus suolaa lisään noin 1,5-2 dl lämmitettyä vettä(45c), vaivaan taikinan tasaiseksi ja lisään lorauksen öljyä, kiepautan leivinpaperin päälle ja kaulin sopivan ohkaiseksi leivinpapereiden välissä. Tänään laitoin ketsuppia, mustapippuria myllystä, tonnikalaa, lihaa, vihreitä oliiveja, minitomaattiviipaleita ja juustoraastetta päälle.

Uunin keskitasolle paistumaan 225c.

Vuokaleipä

Sama taikina kuin sämpylöiden. Leivinpaperin laitoin jotta varmasti irtoaa vaivattomasti
Paistoin 175 asteessa uunin alaosassa noin 40- 50min

Kalakukko ala maija

Ketsuppia pohjalle, tonnikalaa, nakkia, laktoositonta sulatejuustoa(sulatin mikrossa pehmeäksi), yrttimaustesos(maustemesta), mustapippuria

Taikinaa meni tähän puolet sämpylätaikinasta, jauhoja alustalle ja taputtelin mutta ei liian ohueksi. Kaikki täytteen ainekset päälle ja kansi päälle hyvin reunat kiinni ja uuniin

Huom Gluteeniton taikina repeilee helposti joten kannattaa pohja taputella leivinpeperille astiaan,jossa aikoo paistaa.Minä paistoin 200 asteessa

Sämpylät

Luontaisesti gluteenittomat sämpylät (luontaisesti tarkoittaa sitä, ettei sisällä mitään ainesosia 4:stä kotimaisesta viljasta(vehnä, ruis, ohra, kaura)
Olemme vilja-allergisia
Useille Keliaagikoille käy puhdas kaura sekä vehnätärkkelys

Kun olet vatkannut taikinan laita sämpylät heti pellille ja kohota noin 10 min.
Vain yksi kohotus



Sämpylään jää helposti tuommoisia huippuja, jos ei halua niitä tasoittele ennen kohotusta.

Uunissa taikina kohoaa hyvin ja usein vähän lässähtävät siitä kun ottaa pois uunista mutta ei paljon.Tämä on gluteenittoman taikinan harmillisin puoli myös pullataikinassa





Tämä on hieman kohonneempi, koska pääsee kohoamaan kulhossa sillä aikaa kun ekat ovat uunissa. Kun laitan kauhalla pelille en enää vatkaa taikinaa vaan otan kohonneesta taikinasta yhden kauhallisen ja " pudotan" sen pellille.


Nämä huiput voi kevyesti vedellä taputella niin saa rapean pinnan

Luontaisesti gluteenittomat sämpylät

2 pakettia semper karkeaa jauhoseosta (1paketti 500g.)
2 pussia kuivahiivaa (1 paketti 11g.)
4 tl suolaa
9 dl vettä
loraus öljyä (loraus on niinsuhteellista noin 1/4 dl ainakin)

käy hyvin puuron jämät mutta huomioi silloin nesteen määrä vähemmäksi
samoin voi laittaa omia mausteita mistä pitää esim. raasteeta/pizzamaustetta/aromisuolaa/valkosipulijauhetta, miksei tuorettakin

• lämmitä mikrossa neste 45 asteiseksi, minun mikrossa on toiminto, josta saa 2.5min.kerrallaan


• 
  
  sekoita kuivat keskenään ja lisää vesi ja viimeiseksi öljy


• 
  
  Minä käytän yleiskonetta taikinan vatkaamiseen, koska taikinaa tarvitsee vatkata n. 5 min. jotta se kuohkeutuu.

Paistan sämpylöitä n. 20 min uunin keskitasolla